8月16日，北京银河SOHO的地下层将出现一家不关灯的咖啡店。京东旗下七鲜咖啡把首家24小时无人店开在了这里，没有店员，没有收银台，从磨豆到出杯全程由机器人和AI接手。开业当天，店里会开启一场24小时不间断的机器人做咖啡直播，同时挑战吉尼斯世界纪录，凡是到现场的顾客，都能免费领一杯机器人现制的咖啡。
这家店最直接的卖点是“随时都能喝到”。凌晨两点加班结束，路过B1层，照样能点一杯热美式。气泡水、茶、益生菌果汁也是全天供应，现点现做，不存在“打烊了”这回事。整套流程从萃取、落杯到封口，由机械臂和传送系统配合完成，顾客可以通过店里的智慧大屏，亲眼看着自己的那杯咖啡从机器里一步步做出来，全程没人碰过。
真正有意思的是定制环节。如果你厌倦了"少冰、去糖、换燕麦奶"这种常规操作，可以在这里把咖啡浓度调到49%、甜度调到51%，搞出一杯完全属于自己的配比。系统还允许给这杯私人配方起名字、生成一张分享卡片，发到朋友圈倒是挺有新意。
下一步，这家店还会上线AI个性化推荐。到时候，系统会根据你的身体数据，建议你今天适合摄入多少咖啡因。用大白话说就是：咖啡机会告诉你，以你现在的状态，这杯能不能喝、该喝多浓。这比打开外卖App凭感觉瞎选要科学一点，也让“喝咖啡”这件事第一次跟健康管理挂上了钩。
京东把全球第一家24小时无人咖啡店放在银河SOHO，并非随意选址。这里周边写字楼密集，夜间加班人群和自由职业者数量可观，恰恰是传统咖啡店因为人力成本覆盖不到的时段和场景。无人化在夜间时段的成本优势，在这里能发挥得比较充分。
但热闹归热闹，真正的考验在开业之后。吉尼斯挑战能带来第一波流量，免费咖啡能吸引第一批尝鲜的人，可新鲜劲儿过了，顾客还愿不愿意深夜下楼买一杯机器人做的拿铁，才是决定这家店能不能活下去的关键。无人零售这个赛道从来不缺概念和话题，缺的是让用户反复回来的理由。七鲜咖啡这次能不能打破这个魔咒，值得盯着看。